अतिवादी आहार लीवर, आंत को नुकसान पहुंचा सकते हैं: संतुलन है जरूरी, विशेषज्ञ

मुख्य बातें:

• क्या हुआ: डॉ. अजय कुमार तेल रहित अतिवादी आहारों के खिलाफ चेतावनी देते हैं, जिससे लीवर और आंत के स्वास्थ्य को संभावित नुकसान हो सकता है।
• यह क्यों महत्वपूर्ण है: प्रतिबंधात्मक आहार से पोषक तत्वों की कमी हो सकती है, रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर हो सकती है, और समग्र स्वास्थ्य प्रभावित हो सकता है।
• लोगों के लिए क्या बदलाव: प्रतिबंधात्मक खाने की आदतों पर संतुलित पोषण, आहार विविधता और संयम को प्रोत्साहित किया जाता है।
• कौन प्रभावित है: स्वास्थ्य लाभ के लिए अतिवादी आहारों का पालन करने वाले या विचार करने वाले व्यक्ति।

अतिवादी आहार का खतरा

डॉ. अजय कुमार, चेयरमैन, पैन मैक्स गैस्ट्रोएंटरोलॉजी एंड हेपेटोलॉजी, केवल स्प्राउट्स, सलाद और फल खाने और तेलों को खत्म करने के लोकप्रिय चलन के खिलाफ चेतावनी देते हैं। उनका कहना है कि ये अतिवादी आहार अक्सर अपेक्षित स्वास्थ्य परिणाम देने में विफल रहते हैं, जिससे अप्रत्याशित जटिलताएँ होती हैं।

"एक लीवर विशेषज्ञ के रूप में, मैं कई ऐसे रोगियों से मिलता हूं जो उत्तम स्वास्थ्य प्राप्त करने की उम्मीद में इन प्रतिबंधात्मक आहारों का प्रयास करते हैं, केवल यह जानने के लिए कि अतिवाद शायद ही कभी उनके अपेक्षित परिणाम देता है," डॉ. कुमार कहते हैं।

खाने के तेलों की भूमिका पर पुनर्विचार

खाने के तेलों को अक्सर गलत तरीके से बदनाम किया जाता है, लेकिन वे अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। सरसों, नारियल और जैतून के तेल जैसे स्वस्थ तेल आवश्यक फैटी एसिड और वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई और के प्रदान करते हैं जो शरीर स्वतंत्र रूप से उत्पन्न नहीं कर सकता है। इन तेलों को हटाने से पोषक तत्वों की कमी हो सकती है, प्रतिरक्षा कमजोर हो सकती है और हार्मोन उत्पादन और कोशिका मरम्मत प्रभावित हो सकती है।

"आहार पैटर्न पर दशकों के शोध, जिसमें भूमध्यसागरीय आहार भी शामिल है, से पता चलता है कि स्वस्थ वसा को शामिल करने से पुरानी बीमारियों का खतरा कम होता है," डॉ. कुमार बताते हैं।

आहार विविधता और आंत का स्वास्थ्य

कम कृषि-विविधता ने आहार विविधता को प्रभावित किया है, जिससे आंत का स्वास्थ्य प्रभावित हुआ है। समग्र कल्याण के लिए एक विविध आंत माइक्रोबायोटा महत्वपूर्ण है।

"यह मामला इसलिए है क्योंकि आहार विविधता सीधे आंत विविधता को प्रभावित करती है," डॉ. कुमार बताते हैं।

टाइप 2 मधुमेह, मोटापा और सूजन आंत्र रोग जैसे सामान्य रोग माइक्रोबायोम समृद्धि में कमी से जुड़े हैं।

एंटीऑक्सिडेंट और सूजन की भूमिका

सूजन कई पुरानी स्थितियों का एक प्रमुख चालक है। कुछ तेल सूजन को कम करने में भूमिका निभाते हैं। अतिरिक्त-वर्जिन जैतून का तेल, सूरजमुखी तेल, ताड़ का तेल और मछली के तेल का उनके विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए अध्ययन किया गया है। ताड़ के तेल में विशेष रूप से टोकोट्रियनोल और कैरोटीनॉयड जैसे लाभकारी यौगिक होते हैं।

"टोकोट्रियनोल, विटामिन ई का एक रूप, मजबूत एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो कई विकारों में जिगर की रक्षा करने में मदद कर सकते हैं," डॉ. कुमार ने कहा।

वन-साइज-फिट-ऑल डाइट क्यों काम नहीं करती हैं

तेल पर प्रतिक्रियाएं आनुवंशिकी, उम्र, लिंग और दवा के उपयोग के आधार पर भिन्न होती हैं। लीवर प्रोटीन एचएनएफ4α में बदलाव इस बात को प्रभावित करते हैं कि शरीर वसा को कैसे चयापचय करता है। आहार संबंधी सलाह को वन-साइज-फिट-ऑल दावों का पालन करने के बजाय जैविक अंतरों पर विचार करना चाहिए।

एक तेल का अभ्यास जिससे बचना चाहिए

पुनर्नवीनीकरण खाना पकाने का तेल, जो आमतौर पर छोटे रेस्तरां और स्ट्रीट फूड स्टॉल में उपयोग किया जाता है, एक महत्वपूर्ण स्वास्थ्य जोखिम पैदा करता है।

"छोटे रेस्तरां और स्ट्रीट फूड स्टॉल में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले पुनर्नवीनीकरण खाना पकाने के तेल से दीर्घकालिक पशु अध्ययनों में व्यापक ऊतक क्षति हुई है," डॉ. अजय कुमार चेतावनी देते हैं।

बार-बार गर्म किए गए तेल में पके भोजन से बचने की दृढ़ता से सलाह दी जाती है।

अतिवाद पर संतुलन

पुरानी बीमारियाँ आनुवंशिकी, पर्यावरण, जीवनशैली विकल्पों, शारीरिक गतिविधि, नींद और समग्र आहार गुणवत्ता के संयोजन से उत्पन्न होती हैं। अत्यधिक प्रतिबंधों पर निर्मित कोई भी आहार जीवन भर बीमारी से सुरक्षा की गारंटी नहीं दे सकता है।

"जो वास्तव में दीर्घकालिक आंत और जिगर के स्वास्थ्य का समर्थन करता है वह विविधता, भाग नियंत्रण और संतुलित पोषण पर निर्मित एक समग्र दृष्टिकोण है," वह जोर देते हैं।

सामग्री, भाग के आकार को नियंत्रित करने और विभिन्न प्रकार के भोजन का आनंद लेने के लिए पॉटलक पर विचार करें।

आगे क्या देखना है

भविष्य के शोध में संभवतः व्यक्तिगत पोषण योजनाओं पर ध्यान केंद्रित किया जाएगा जो व्यक्तिगत आनुवंशिक और चयापचय अंतरों को ध्यान में रखते हैं। विभिन्न आहार पैटर्न के आंत माइक्रोबायोम विविधता और जिगर के स्वास्थ्य पर दीर्घकालिक प्रभावों की जांच करने वाले अध्ययनों की तलाश करें, और विशिष्ट खाद्य तेलों के लाभों और जोखिमों की निरंतर जांच करें।