भूरे बनाम सफेद अंडे: क्या स्वास्थ्य में वास्तव में कोई अंतर है?

मुख्य बातें

क्या हुआ: एक विशेषज्ञ स्पष्ट करते हैं कि भूरे और सफेद अंडे पोषण के मामले में लगभग एक समान होते हैं।

यह क्यों मायने रखता है: उपभोक्ता व्यक्तिगत पसंद और कीमत के आधार पर सूचित विकल्प चुन सकते हैं, न कि कथित स्वास्थ्य लाभों के आधार पर।

लोगों के लिए क्या बदलता है: इस मिथक का खंडन होता है कि भूरे अंडे स्वाभाविक रूप से सफेद अंडों से अधिक स्वस्थ होते हैं।

कौन प्रभावित होता है: उपभोक्ता, विशेष रूप से वे जो अपने आहार को अनुकूलित करना चाहते हैं, और वे जिन्हें कोलेस्ट्रॉल की चिंता है।

अंडे पर महान बहस: भूरे बनाम सफेद

भूरे और सफेद अंडे पोषण का भंडार हैं, जो उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन बी12, कोलीन और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं। लेकिन भूरे और सफेद अंडों के बीच चुनाव करना भ्रमित करने वाला हो सकता है। क्या भूरे अंडे वास्तव में अधिक स्वस्थ होते हैं?

एडविना राज, हेड ऑफ सर्विसेज – क्लिनिकल न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स, एस्टर सीएमआई हॉस्पिटल, बैंगलोर, इस बारे में सच्चाई बताती हैं। उनका कहना है कि रंग में अंतर मुर्गी की नस्ल के कारण होता है।

"भूरे और सफेद अंडों के बीच मुख्य अंतर अंडे के छिलके का रंग है... अंडे के छिलके का रंग अंडे के अंदर के हिस्से को नहीं बदलता है।"

पोषण मूल्य: एक नज़दीकी नज़र

राज का कहना है कि भूरे और सफेद अंडों में लगभग समान पोषण सामग्री होती है। दोनों प्रोटीन, स्वस्थ वसा, विटामिन (बी12 और डी), और खनिज (आयरन और जिंक) प्रदान करते हैं। शरीर दोनों प्रकार के अंडों से पोषक तत्वों को समान रूप से संसाधित और उपयोग करता है। पोषण की दृष्टि से, कोई भी प्रकार बेहतर नहीं है।

राज के अनुसार, यह विचार कि भूरे अंडे अधिक "प्राकृतिक" होते हैं या उनके छिलके मोटे होते हैं, एक गलत धारणा है। छिलके का रंग पोषक तत्वों की सामग्री को प्रभावित नहीं करता है।

अंडे की गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले कारक

क्या अंडे की गुणवत्ता को प्रभावित करता है? राज बताती हैं कि यह मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करता है कि चिकन को कैसे पाला गया, उसका आहार और अंडे की ताजगी क्या है। फ्री-रेंज मुर्गियां या अच्छे आहार वाली मुर्गियां थोड़े अधिक पौष्टिक अंडे दे सकती हैं।

भूरे अंडे कभी-कभी अधिक महंगे होते हैं, लेकिन राज का कहना है कि ऐसा इसलिए है क्योंकि उन्हें देने वाली मुर्गियां अधिक खाती हैं या उन्हें पालने में अधिक खर्च आता है। यह बेहतर स्वास्थ्य लाभ का संकेत नहीं है।

सही चुनाव करना

भूरे और सफेद अंडों के बीच चयन व्यक्तिगत पसंद और कीमत पर निर्भर करता है। दोनों भोजन के रूप में समान रूप से अच्छे हैं। राज संतुलित, विविध और मध्यम आहार के महत्व पर जोर देती हैं।

वह चेतावनी देती हैं कि अनियंत्रित कोलेस्ट्रॉल या चयापचय संबंधी विकारों वाले व्यक्तियों को अंडे के सेवन के संबंध में व्यक्तिगत चिकित्सा सलाह लेनी चाहिए।

"अनियंत्रित कोलेस्ट्रॉल के स्तर या कुछ चयापचय संबंधी विकारों वाले लोगों को चिकित्सा सलाह के साथ अपने सेवन को अनुकूलित करना चाहिए।"

आगे क्या देखें

भविष्य के शोध में विभिन्न चिकन आहारों के अंडे के पोषक तत्वों के प्रोफाइल पर विशिष्ट प्रभाव का पता लगाया जा सकता है। समग्र स्वास्थ्य के लिए इष्टतम आहार विकल्पों पर नई जानकारी सामने आने पर हम अपडेट प्रदान करना जारी रखेंगे।